El hacer un café en una cafetera italiana, o moka, es una experiencia única que todo amante del café debe probar. Este método tradicional, apreciado por su capacidad de extraer un sabor intenso y aromático, ha sido un pilar en la cultura cafetera italiana durante décadas. Con una cafetera moka, puedes disfrutar de un café auténtico, superior al café instantáneo y a muchas de las modernas cafeteras automáticas.
En esta guía, te enseñaremos cómo preparar el café perfecto en una cafetera italiana. Desde la elección del café adecuado hasta los pasos precisos de preparación y los trucos esenciales que marcan la diferencia. Descubre cómo este método clásico puede transformar tu rutina diaria de café y llevar tu experiencia a un nuevo nivel.
Partes de una cafetera italiana
Empecemos mencionando las partes de una cafetera italiana:
Depósito de agua: Tambien llamada caldera, es la base de la cafetera y el recipiente donde colocaremos el agua caliente
Válvula de presión: Sirve para regular la presión dentro de la caldera y que el café no salga de manera violenta, sino con su clásico e hipnotizante flujo constante.
Portafiltro: Es donde colocaremos el café molido.
Junta de goma y filtro: Estos dos instrumentos hacen una barrera para que los gránulos de café no ingresen al colector.
Colector de café: Este último depósito, el cual albergará la infusión de café como tal. Es donde llega el producto final listo para disfrutar.
¿Cuánto café poner en la cafetera italiana?
Nosotros te recomendamos 2 cucharadas de café por cada persona. Una cucharada tiene aproximadamente entre 10g a 15g. Para una tasa convencional, que suele ser de 250ml, 2 cucharadas de café es ideal.
¿Cómo funciona una cafetera italiana?
Paso a paso: así se hace el café en una cafetera moka
- Elección del café: Para una cafetera italiana, recomendamos una molienda media, tipo arena de playa.
- Desenroscar la parte superior de la cafetera y sacar el portafiltro.
- Llena el depósito con agua caliente, si es de filtro, bien, si es mineral, mucho mejor. Si no tienes ni una ni otra, la de la llave también funciona.
- Llena el portafiltro con café y nivélalo sin apretar
- Encaja el portafiltro en el depósito de agua y enrosca., la cafetera debería quedar completamente cerrada
- Pon la cafetera a calentar con la tapa abierta a fuego medio bajo. Cuando el agua llegue aproximadamente a 90°C, la presión hará que el agua suba hacia el portafiltro humedeciendo nuestra molienda de café e infusionándola con el agua. La presión nuevamente hará su trabajo y hará que la infusión de café viaje hacia nuestra colectora.
- Apaga el fuego cuando veas que el café haya subido a un poco mas de la mitad de la colectora de café y espera a que suba el resto del café con el fuego apagado.
- Cierra la tapa una vez que veas que no sube mas café.
- Sirve inmediatamente
- Cuando termines de disfrutar tu café, no te olvides de limpiar y secar la cafetera.
RECOMENDACIONES
- Moler solo la cantidad de café que vayas a utilizar.
- Ajustar el grado de molido de tu molinillo según el tipo de cafetera que vayas a utilizar:
- Para que tu café en cafetera italiana salga perfecto te recomendamos una molienda fina o media (esta en particular es mi favorita).
CONCLUSIONES
Si sigues todos los pasos mencionados anteriormente, obtendrás un café con mucho cuerpo y con un sabor intenso. Pero, te animamos fervientemente a que puedas experimentar por tu cuenta una vez que te sientas cómodo y vayas agarrando experiencia usando este magnifico instrumento.